Les manifestations de l’allergie sont extrêmement fréquentes - avec près du quart de la population qui serait concerné -, et diverses, impliquant des allergènes issus des plantes, de poils d’animaux, d’acariens, de moisissures, d’aliments ou encore de substances d’origine professionnelle. Seront évoquées ici essentiellement les formes ORL, oculaires, respiratoires et systémiques.