Étymologie : grec λάθυρος láthuros pois chiche, latin lāthỹrŏs sorte de gesse, suffixe -isme.
N. m. Intoxication provoquée directement par la consommation de pois du genre Lathyrus, auquel appartient le pois de senteur, ou par l'ingestion d'aliments contenant la farine de ces plantes. Le pois du genre Lathyrus, appelé communément gesse, est une plante fourragère de la famille des Papilionacées. De nombreuses espèces existent dans la nature Lathyrus sativus, gesse commune ou pois carré, Grass pea (anglais Khesari Dhal, espagnol Almorta), Lathyrus cicera, Lathyrus ochrus et Lathyrus clymenum.
Le lathyrisme est une maladie neurologique que l'on peut rencontrer chez l'homme, comme chez les animaux (...).
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