Étymologie : grec αἶμα haîma sang.
N. f. Produit d'oxydation de l'hème (groupe prosthétique de l'hémoglobine) où le fer est passé de la forme ferreuse à la forme ferrique et qui est impropre au transport de l'oxygène. Obtenue par chauffage d'une solution d'hémoglobine avec un acide dilué, en présence d'alcool ou d'acétone : la globine précipite et l'hématine formée reste en solution.
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